Le Cuisinier - 212 - Janvier/Février 2018

Serge Leroy photos©K.Averty

Serge Leroy

Une remise en question permanente


Chef de cuisine du nouveau resto U Les Fenouillères à Aix-en-Provence, Serge Leroy est également coordonnateur technique de la restauration pour le Crous d’Aix-Marseille-Avignon. Une casquette complémentaire qui lui permet d’exercer pleinement son métier.

« J’ai obtenu un CAP et BEP Cuisine, suivis d’un BTS option Cuisine à l’école hôtelière de Bonneveine à Marseille », raconte Serge Leroy. « Mon parcours est traditionnel en cuisine classique, gastronomique et traiteur. » Il a exercé...


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