Les associations

Nouvelles rencontres Agores Bretagne Nord et Normandie

Agores organise de nouvelles réunions régionales en mars. En Bretagne Nord tout d’abord le 15 mars, en collaboration avec la ville de Morlaix. La salle socio-culturelle de Ploujean accueille cette rencontre lors de laquelle...[En savoir plus]


Le Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe : inscrivez-vous !

Le 29 mars prochain se tiendra à Paris Porte de Versailles la nouvelle édition du Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe, organisé par le réseau Restau’Co. Seront ainsi à découvrir, lors de l’événement...[En savoir plus]


Café-débat sur les textures modifiées à l’Ehpad Latour du Pin

Le 21 février dernier à Saint-André-de-Cubzac en Gironde, l’Ehpad Latour du Pin a organisé avec Restau’Co Nouvelle-Aquitaine un café-débat avec 35 professionnels de la région (Ehpad, hôpital, restaurants scolaires), venus...[En savoir plus]


1ère édition des Trophées Restau’Co au Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe

C’est sur le Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe (Paris Expo Porte de Versailles Hall 5.1) que sera lancée le 29 mars 2017 la toute première édition des Trophées Restau’Co, mettant l’innovation à l’honneur. La...[En savoir plus]


Dans l'assiette

Brunette de veau

Recette du mois

Les fiches recettes permettent de visualiser l’équilibre nutritionnel d’un menu et la diversité des aliments servis. Elles facilitent aussi la gestion des contraintes budgétaires en prévoyant en amont les quantités brutes à...[En savoir plus]


Une chair fondante dans les assiettes

La truite

Principalement issue d’élevage, la truite est un poisson aux écailles argentées et à la chair appréciée pour sa finesse gustative. Cuisinée fraîche ou fumée, la truite constitue une bonne alternative au saumon. Si la truite est...[En savoir plus]


Une saveur acidulée pour éveiller les papilles

La rhubarbe

Produit printanier par excellence, la rhubarbe va rejoindre les assiettes de vos convives pour des plats sucrés-salés ou des desserts gourmands. Ce sont ses tiges qui sont comestibles, et au-delà de l’incontournable tarte – un...[En savoir plus]


Le Portugal

Thème du mois

Sa cuisine si colorée et riche en saveurs, le Portugal la doit notamment à Vasco de Gama. En effet, il sera le premier navigateur à découvrir la célèbre route des Indes, celle menant tout droit aux épices si chèrement convoitées...[En savoir plus]


Un rendez-vous bio pour montrer son engagement

Marsaneix

Les 29 et 30 juin en Dordogne, Marsaneix accueillera ses 1ères Rencontres nationales de la restauration collective engagée en bio. Au programme, des tables rondes, ateliers pratiques, stands et animations. Initiées par le...[En savoir plus]


Concours photo

Espagne

Notre coup de ♥ Anne Desforges, Landaul Ils ont aussi participé... Florane Grand, lycée de ChamalièresKewann Boile, lycée de ChamalièresBarbara Vacher, Charvieu-Chavagneux Mettez en images la cuisine sous toutes ses...[En savoir plus]


Nostalgie

Notre coup de ♥ Estelle Huguet, Suresnes Ils ont aussi participé... Barbara Vacher, Charvieu - ChavagneuxSamuel Di Lorenzo et Frederic Frisina, Schoeneck Participez aux prochains thèmes Mettez en images la cuisine sous...[En savoir plus]


Etoiles

Notre coup de ♥ L'équipe du lycée Condorcetde SchoeneckPain perdu aux saveurs étoilées : c'est un pain perdu taillé en forme d'étoile en relief, garni d'une tombée de pomme aromatisée à la badiane, cannelle et agrémenté d'une...[En savoir plus]


Boissons

Notre coup de ♥L'équipe du lycée Condorcetde Schoeneck LA DOLCE VITA mini boulette de viande épicée, agrémentée d'une sauce tomate basilic, d'un espuma de parmesan, avec un croquant de spaghetti Retrouvez le grand gagnant 2016...[En savoir plus]


Œufs

Notre coup de ♥ Lisa Colin Ils ont aussi participé... Camille DemizieuxCuisine du Lycée Condorcet, Schoeneck   Participez aux prochains thèmes Mettez en images la cuisine sous toutes ses formes Produits bruts, plats...[En savoir plus]


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