Le Cuisinier - 212 - Janvier/Février 2018

Frédéric Paul © C.Reynaud

Frédéric Paul

Management et repas à thème au menu du chef


Chef de cuisine au lycée et CFA François Rabelais à Lyon-Dardilly, Frédéric Paul est un défenseur des produits locaux et régionaux, et il s’emploie à mener à bien de nouveaux projets.

Originaire de la Meuse, Frédéric Paul a obtenu le CAP et BEP Cuisine au lycée hôtelier Alain Fournier à Verdun, avant de travailler six ans en restauration traditionnelle. « J’ai ensuite intégré la collectivité en 1999, tout d’abord en tant que cuisinier au lycée du Val de Saône à Trévoux et au lycée Albert Camus...


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