Le Cuisinier - 207 - Juin/Juillet 2017

Le radis © illustrez-vous - Fotolia.com

Le radis

Une dose de croquant et un goût unique


Légume-racine facile à cultiver et consommable toute l’année, le radis se croque avec délice. Il allie faiblesse calorifique et richesse d’utilisation.

Originaire d’Asie mineure, le radis fut l’un des premiers légumes que l’homme a cultivés. C’est en fait une plante potagère dont la racine est comestible. La France se situe en 2e position des pays européens producteurs, derrière l’Allemagne. On le trouve toute l’année, avec une pleine saison s’étalant de mars à juin. Frais, il ne se prête pas...


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